ベジブロス

【ベジブロスの作り方】

それでは栄養満点のベジブロスの作り方を紹介します^ ^♪

「使用野菜」

・玉ねぎの皮、根、芯

・じゃがいもの皮

・ニンジンの皮

・かぼちゃの皮、種

・生姜の皮

などがあると苦みが少なく料理に使いやすい出汁が取れます。

基本は捨ててしまう野菜のくず部分は何でも使用できますが、キャベツの芯、セロリなどは量を多くすると苦みが出る野菜は要注意です。 

「1リットル分の材料」

・野菜くず…両手いっぱいぐらい

・水…1300ml

・料理酒…大さじ1杯

「作り方」

(1)鍋に野菜くず・水・料理酒を入れます。

(2)弱火で20～30分煮込みます。

(3)ザルを使って野菜と出汁を別にします。 

☆料理の活用法や注意点☆

ベジブロスは味噌汁やカレー、スープなど水の代わりに使用すると料理にコクとうま味が出てきます。

また、作ってから冷蔵で３日以内に全て使い切るように意識してください。使い切れない方は冷凍にして２週間以内に使用してください。

また、野菜は皮を使用するので無農薬のものを使用するのがベストです。

ベジブロスは普段捨ててしまう部分から出汁を取るので、経済的にも優しく栄養もしっかり取れるのでやらなくては損と言えるほど究極の出汁だと言えます。また、普段の料理にプラスするだけで味わいが深くなるので、是非試してみて下さいね^ - ^/

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